Слоёный салат с черносливом "Ночка"

Соус из алычи на зиму Приготовим кисло-сладкий соус из алычи на зиму с итальянскими травами, чесноком, винным уксусом и куркумой. Этот соус отлично подходит к рыбным блюдам и к курице. Ингредиенты алыча мелкая 0,7-1 кг чеснок 2-3 дольки стручковый перец острый по вкусу куркума 0,5 ч. л. итальянские травы сухие 0,5-1 ст. л. белый винный уксус 30 мл сахар 2-3 ст. л. крупная морская соль 1 ч. л. Время подготовки: 20-30 минут. Время приготовления: 2 часа. Как приготовить кисло-сладкий соус из алычи на зиму Первым делом, тщательно переберите алычу, убирая подпорченную ягоды. Вымойте и поместите алычу в большую кастрюлю, налейте немного воды (полстакана). Поставьте кастрюлю на маленький огонь, проварите 5-10 минут, алыча начнет пускать сок, её шкурка станет мягкой. Протрите через сито металлическое алычу, чтобы получилось фруктовое пюре. Оставшийся жмых можете использовать для приготовления компота, для этого залейте его кипящей водой и проварите несколько минут, добавьте сахар по вкусу. Основа для соуса из желтой алычи готова. Кстати, также из него вы можете приготовить джем и конфитюр. Поставьте этот полуфабрикат на маленький огонь, варите 15-20 минут, затем уберите в сторону, пусть остынет. Добавьте в немного выпаренное пюре сахар, соль, белый винный уксус, если нет такого, возьмите яблочный уксус. Всыпьте куркумы и сухие травки, перемешайте, варите соус на небольшом огне. Далее частями добавляйте острый красный перец, пробуйте соус, если не хватает остроты, то добавляйте еще. Очистите и измельчите чеснок и добавьте его в соус. Проварите соус ещё около 10 минут, в случае необходимости, добавьте ещё сахара или соли, выключите огонь. Кисло-сладкий соус из алычи разлейте по маленьким баночкам, предварительно простерилизованным, закатайте крышкой, храните в холодильнике.