Ингредиенты:
* Минтай - 2 кг
* Мука - 150 г
* Лук репчатый - 300 г
* Сливки 10% - 300 мл
* Вода - 300 мл
* Растительное масло - 100 мл
* Специи для рыбы - 2 ч. л.
* Душистый перец горошком - 1 шт. на банку 0,5 л
* Перец чёрный горошком - 3-5 шт. на банку 0,5 л
* Лавровый лист - 1/2 листа на банку 0,5 л
* Соль - 1 ч. л без горки на банку 0,5 л
Технология приготовления:
- У рыбы удаляем все плавники и хвост;
- Очищаем от внутренностей и чёрной плёнки внутри брюшка;
- Тщательно промываем рыбу и нарезаем средними кусочками;
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами;
- Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на раскалённом масле (80 мл) до лёгкой золотистой корочки;
- Выливаем в сковороду, где обжаривали рыбу, оставшееся растительное масло и обжариваем на нём лук;
- Когда лук станет золотистого цвета, добавляем специи. Тщательно всё перемешиваем и жарим 3-5 минут;
- Заливаем лук сливками, тщательно перемешиваем, доводим до кипения;
- Как закипели сливки, доливаем к ним воды, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня;
- На дно каждой банки кладём 1/2 лаврового листа, 1 горошину душистого и 3-5 - чёрного перца;
- Аккуратно заполняем банки рыбой до плечиков;
- В каждую банку кладём 1 ч. л. соли без горки;
- Разливаем соус по банкам. Лук чайной ложечкой аккуратно проталкиваем вдоль стенки банки;
- Закрываем (закатываем) крышки;
- В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л.
Готовим 80 минут на 115°С.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.