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🎄 Меню из 8 блюд на Новый год 2024, новогодний стол, Закуски Салаты Горячее Мясо Рыба и др. рецепты
✨Neujahrstisch mit 8 Gerichten. Speisekarte:
1. Mimoseneier
2. Salat-Favorit
3. Caesar-Salat
4. Ente mit Äpfeln in Marinade
5. Gebackenes Schweinefleisch in 3 Marinaden
6. Leicht gesalzener roter Fisch
7. Kartoffeln im Landhausstil
8. Betrunkener Kirschkuchen
00:00 Uhr Präsentation des 8-Gänge-Menüs
00:57 Die leckerste Ente mit Äpfeln
05:21 Gebackenes Schweinefleisch in 3 Marinaden
08:05 Leicht gesalzener roter Fisch, trocken gesalzen
09:43 Vorspeise Mit Mimosensalat gefüllte Eier für Neujahr
12:36 Fleischsalat-Favorit
14:45 Caesar-Salat
16:57 Landkartoffeln im Ofen in 30 Minuten
18:57 Betrunkener Kirschkuchen
Ente… 2 kg
Äpfel (vorzugsweise sauer)… 4-5 Stk.
Für die Marinade:
Orangensaft... 115 g
Sojasauce... 100 g
Ingwer... 30 g
Honig... 2 EL.
Orangenschale... 1 EL.
Gewürze:
Getrockneter Knoblauch... 2 TL.
Schwarzer Pfeffer... ½ TL.
Honig... 1 EL.
Zimt... ¼ TL.
Orangensauce:
Saft und Fett von der Ente... 10-12 EL.
Orangensaft... 170 g
Fruchtfleisch von 1 Orange
Stärke... 1-2 TL.
Honig... 1-2 EL.
Zitronensaft... 1 EL.
Wasser….50 ml
Zimt ... eine Prise
05:21 Gebackenes Schweinefleisch in 3 Marinaden
Schweinefleisch (Hals, Schinken) …………….. 1600 g
Marinade 1:
Kefir... 650 g
Marinade 2:
Wasser... 2,5 l
Salz... 2 EL.
Rosmarin...1 Zweig
Thymian... 3-4 Zweige
Ingwer... 25 g
Chilischote... 1 Stck. (schmecken)
Lorbeerblatt... 3-4 Stk.
Pfefferkörner... 8-10 Stk.
Nelken... 4-5 Stk.
Koriandersamen... 1 EL.
Marinade 3:
Knoblauch... 1 Kopf
Ingwer... 10 g
Chilischote... ½ Stk. (schmecken)
Koriandersamen... 1 TL.
Salz ...1 TL. (schmecken)
Paprika... 1 TL.
Getrockneter Knoblauch... 1 TL.
Schwarzer Pfeffer... nach Geschmack
Rosmarin... 1 Zweig
Thymian...2 Zweige
Olivenöl... 3 EL.
Ofen: 180 Grad, 1 Stunde in Folie + 15–20 Minuten ohne Folie
08:05 Leicht gesalzener roter Fisch, trocken gesalzen
Roter Fisch (Lachs, Forelle) ... 1 kg
Salz.... 2 EL.
Zucker... 1 EL.
Schwarzer Pfeffer...optional
Dill ...
09:43 Vorspeise Mit Mimosensalat gefüllte Eier für Neujahr
Gekochte Eier... 8 Stk.
Thunfisch in Öl... 80 g
Käse (ich habe Cheddar verwendet) ... 80 g
Frühlingszwiebel... 20 g
Mayonnaise... 2-3 EL.
Salz und Pfeffer... nach Geschmack
Dill …
12:36 Fleischsalat-Favorit
Hähnchenfilet (gekocht) ... 150 g
Schweinezunge (gekocht) .... 150 g
Schinken ....150 g
Champignons... 300 g
Zwiebel... 230 g
Eingelegte Gurken... 120 g
Salatsoße:
Mayonnaise .... 125 g
Meerrettich... 2 TL.
Knoblauch... 1-2 Zehen
Salz und schwarzer Pfeffer... nach Geschmack
Zur Dekoration:
Salatblätter...
Daikon...
14:45 Caesar-Salat
Römersalat ... 225 g
Parmesankäse... 25 g
Baguette... 120 g
Salz und schwarzer Pfeffer... nach Geschmack
Oregano... ½ TL.
Olivenöl.... 1-2 EL.
Salatsoße:
Olivenöl... 50 ml
Europäischer Senf .... 1 EL
Dijon-Senfbohnen... 1 TL.
Fischsauce... ½ EL (optional)
Worcestershire-Sauce... ½ EL.
Zitronensaft... 1 ½ EL.
Zucker... 1 EL.
Knoblauch... 1 Zehe
Salz und schwarzer Pfeffer... nach Geschmack
16:57 Landkartoffeln im Ofen in 30 Minuten
Kartoffeln... 1300 -1500 g
Getrockneter Knoblauch... 1 TL.
Salz... 1 ½ TL. (schmecken)
Schwarzer Pfeffer... nach Geschmack
Paprika... 1 TL.
Tabasco-Sauce... 1 TL. (Optional)
Pflanzenöl... 3-4 EL.
Italienische Kräutermischung... 1 TL.
Dill …
Knoblauch …
18:57 Betrunkener Kirschkuchen
Teig:
Form d=20 cm, h=8,5 cm
Eier (Gewicht eines Eies ohne Schale 50-60 g) ... 5 Stk.
Zucker... 150 g
Salz... ¼ TL.
Vanilleextrakt... 1 TL.
Kakao... 30 g
Backpulver... ½ TL.
Mehl... 125 g
Bei 170 Grad Celsius 40-50 Minuten backen.
Füllung:
Entkernte Kirschen (frisch gefroren) ... 400-450 g
Dunkle Schokolade (ich habe 67 % Kakao) ... 130 g
Kondensmilch... 130 g
Likör (Cognac) ... 50 ml (optional)
Butter... 80 g
Keks ...
Schokoladenglasur und Sahne:
Dunkle Schokolade (ich habe 67 % Kakao) ... 150 g
Creme 33% ... 200 ml
Butter... 30 g
Dekor:
Kirsche in Sirup...
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