Предыдущая публикация
Баклажаны с морковью и луком на зиму
⠀Ингредиенты:⠀
• 1 кг баклажанов
• 2 моркови
• 2 головки репчатого лука
• 3 крупных зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки
• Для маринада нам понадобится:
• 250 мл воды
• 1 столовая ложка соли
• 5 столовых ложек сахара
• 100 мл. уксуса 9%
⠀
Приготовление:
⠀
Вес продуктов дан в чистом виде. Из данного количества продуктов получается выход 2 литра.
Баклажаны нарезаем на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см или 1,5 на 2 см. Посыпаем солью (достаточно 1 столовой ложки).
Хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса. Это нужно для того, чтобы из баклажанов удалить горечь.
Очищенную морковь натрем на терке для корейской моркови.
К тертой моркови добавляем натертый чеснок. Хорошо перемешиваем.
Лук нарезаем полукольцами.
Промываем баклажаны под проточной водой и откидываем на дуршлаг. Когда вода немного стечет баклажаны нужно немного обжарить.
Баночки предварительно нужно простерилизовать и прокипятить крышки.
Теперь будем закладывать овощи слоями. Первым слоем у нас идёт баклажан. Далее идет натертая и перемешанная с чесноком морковь. Затем слой лука. И так повторяем до тех пор, пока не наполним баночки. Накрываем банки крышками и будем готовить маринад.
Закипятим стакан воды объемом 250 мл. Добавим в воду 1 столовую ложку соли и 5 столовых ложек сахара. Всё хорошо перемешаем.
Доведем до кипения и прокипятим 3-5 минут. Соль и сахар должны хорошо раствориться. Вливаем 100 мл 9% уксуса. Доводим до кипения и заливаем маринадом наши баночки. Теперь банки с баклажанами нужно стерилизовать.
Для этого берем кастрюлю подходящего размера. На дно кастрюли кладем салфетку. Наливаем воду. И кастрюлю с водой нужно немного подогреть. Ставим баночки в кастрюлю с водой и отправляем на огонь. Уровень воды должен быть н 2 см ниже горлышка банки. Доводим воду до кипения, огонь убавляем, кипение должно быть умеренным. Стерилизуем наши банки с момента закипания воды 15 минут. Готовые баночки закупориваем. Проверяем на герметичность. Переворачиваем вверх дном и отправляем под одеяло.
Как вы видите все очень просто. Вкус этого салата изумительный.
Следующая публикация
Нет комментариев