🍔🍕🍳🍝🍗Моя поваренская книга 🍗 🍝 🍳 🍕 🍔

Как быстро почистить яйца)

Торт "Ферреро Роше" 🎂🍫 Ингредиенты: Для бисквита: Яйца-5шт. Сахар-165г Мука-70г Кукурузный крахмал -40г Какао -20г Разрыхлитель-1,5ч.л. Щепотка соли Для пропитки: Крепкий кофе-150мл Сахар-1ст.л Коньяк/кофейный ликер-1 ст.л. Для крема: Сливки 33%-220г Творожный сыр-120г Нутелла-160г Хрустящий слой: Фундук жареный-80г Хрустящие вафли -40г Белый шоколад -120г Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем 5-10 минут до пышности и посветления. Отдельно просеиваем сухие ингредиенты: какао, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Аккуратно вводим сухие ингредиенты к яичной массе, перемешиваем чтобы масса не потеряла объём. Выпекаем бисквит в 2-х формах 16-17 см или одной 18-20 при температуре 180С. Для хрустящего слоя жареный фундук рубим ножом, либо измельчаем в блендере не слишком мелко. Крошим вафли на небольшие кусочки. Я использовала вафельные рожки для мороженого. Растапливаем белый шоколад. Даём шоколаду немного остыть и смешиваем его с фундуком и вафлями. Полученную массу распределяем на пергаменте и убираем в холодильник для застывания. Для пропитки смешиваем крепкий кофе сахар и коньяк. Для крема необходимо взбить холодные творожный сыр со сливками до получения стабильной однородной массы далее добавляем пасту nutella и быстро перемешиваем до объединения ингредиентов. Первый раз я использовала другую ореховую пасту,в итоге крем получился слишком жидким. Так что лучше брать нутеллу. Сборка торта: Из бисквита в зависимости от диаметра формы получается 3-4 коржа. Каждый корж необходимо пропитать пропиткой прослоить кремом сверху выложить хрустящий слой, предварительно поломав его на кусочки. Для покрытия торта можно использовать глазурь, шоколадный крем или ганаш. Я использовала такой крем: Творожный сыр -200г Сливки 33%-100г Сахарная пудра-50г Темный шоколад-100г Шоколад растапливаем, даём остыть. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до однородности

Вкуснятина на капустной подушке.

Бездрожжевой банановый кулич Яйцо – 2 шт. Банан – 2 шт. Сахар – 1 ст. (200 мл) Масло сливочное – 80 г Ванильный сахар – 1 упаковка Вода – 50 мл Мука – 1.5 ст. (200 мл) Сода – 0.75 ч.л. Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л. Изюм – 1 горсть (-и) не запаривать Сахарная пудра – 2 ст.л. для глазури Молоко – 1 ст.л. для глазури Этот рецепт рассчитан на один небольшой куличик, поэтому увеличивайте пропорции в 2-3 раза, если у вас много едоков. Бананы желательно брать спелые, можно даже с темной кожурой. Они более насыщенные, имеют ярко выраженный аромат и легче разминаются в пюре. Чем спелее бананы, тем темнее цвет бездрожжевого бананового кулича. Размять бананы в мисочке вилкой до пюреообразного состояния. Чтобы процесс проходил легче, добавить 50 мл теплой питьевой воды. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, по желанию добавить ваниль или ванильный сахар, особенно это актуально, если бананы не слишком спелые. Если бананы очень спелые и сладкие, количество сахара можно уменьшить. Ввести яйца и еще раз хорошо взбить массу. Яйца не должны быть слишком холодными. Добавить в тесто банановое пюре и пищевую соду. Тесто получается довольно плотное и влажное, поэтому желательно добавлять и соду в таком количестве, и разрыхлитель. На вкус они совсем не ощущаются, но помогают тесту подняться. Всыпать просеянную (обязательно) муку с разрыхлителем, перемешать, но не слишком долго. В тесто можно, по желанию, ввести изюм, измельченные орехи или кусочки шоколада, но чем больше добавок, тем хуже вырастет тесто, поэтому горсти будет вполне достаточно. У силиконовой формы смазать донышко растительным маслом, другие формы лучше выложить пергаментом. Переложить тесто в форму, его должно быть примерно на 3/4 формы. Если Вы увеличиваете пропорции теста, не стоит печь всё в одной форме, тесто может не пропечься. Лучше разделить на столько куличей, сколько порций теста. Это же тесто можно выпекать в формочках для маффинов. Но я все же оставляю этот рецепт в качестве праздничной выпечки и выпекаю только в виде куличика. Выпекать при 180 градусах около 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и от размера формы. Высокий кулич будет пропекаться дольше, чем более низкий и широкий. Вынуть готовый кулич из формы и дать остыть. Далее можно пойти любым путем: посыпать остывший кулич сахарной пудрой; смазать белковой глазурью; полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью; полить молочной или лимонной глазурью. Я выбрала молочную глазурь, для чего смешала несколько ложек сахарной пудры с ложкой молока до получения текучей однородной массы. Эта глазурь прозрачная на куличе, но придает ему блеск. Для получения лимонной глазури следует заменить молоко лимонным соком. Полить кулич глазурью и украсить по желанию. Можно посыпать бездрожжевой банановый кулич орешками, цветной декоративной посыпкой или кокосовой стружкой - она хорошо оттеняет сложный вкус этой выпечки.

Творожная пасха с маком Творог – 400 г Сметана – 100 г Молоко сгущенное – 100 г Мак – 100 г Ванилин – 1 г Посыпка кондитерская – по вкусу Приготовление: Для приготовления ароматной маковой пасхи взять творог любой жирности, сметану, сгущенку, маковые семена и ванилин для аромата. Первым делом, нужно приготовить мак. Залить холодной водой и отправить на огонь. Прокипятить 10-15 минут. Откинуть на мелкое ситечко и дать стечь жидкости. Переместить маковые зернышки в ступку и растереть. Этот шаг можно проделать в блендере. Творог пересыпать в удобную посуду. Влить сметану любой жирности. Перемешать ложкой и размять от больших комочков. Добавить сгущенку, ориентируясь на свой вкус и ванилин. Перемешать. Измельчить содержимое миски до кремообразной консистенции. Если на вашей кухне нет блендера, изначально, нужно протереть творог через мелкое ситечко. Взять специальную пасочницу, объем на 500 г, или обычный пластиковый контейнер с дырочками внизу, застелить марлей. На дно добавить порцию творожной массы. Сверху распределить часть маковой начинки. Чередовать слои творога и мака до самого верха. Последний слой из творога. Накрыть марлей и сверху установить небольшой груз. Пасочницу установить на плоскую тарелку. Отправить в холодильник на 4-6 часов. Периодически сливать образующуюся сыворотку. Достать из холодильника и развернуть марлю Перевернуть на плоское блюдо. Снять форму и марлю. Украсить по своему вкусу. Творожная пасха с маком готова. Светлой вам пасхи!

Торт «Молочная девочка»❤️ Торт просто тает во рту, внутрь можно добавить любые ягоды или фрукты. Коржи пропитываются кремом и все становится единой нежностью❤️ У меня диаметр торта 16 см, он получается очень высоким. Можно сделать диаметр 18-20 см, он будет ниже, но вы сможете нарезать его на большее количество порций. ❤️РЕЦЕПТ❤️ ✅коржи яйца СО 2шт (140г) разрыхлитель 10г мука 160г ванильный экстракт 1чл сгущенка 380г соль 2г сода 2г ✅крем сливки 33-35% 500г сыр творожный 150г (можно использовать 150 грамм заварного крема вместо сыра и остальное по рецепту) сахарная пудра 70г сахарная пудра с натуральной ванилью 10г малина (можно замороженную, разобрать в крошку) 200г (можно использовать любые ягоды) ✅шоколадная глазурь шоколад темный 50г шоколад молочный 50г сливки 33-35% 100г ❤️Приготовление❤️ 🤍корж🤍 взбить в крем яйца со сгущенкой. муку соединить с разрыхлителем, солью и содой добавить в несколько этапов сухие ингредиенты в жидкие и ваниль. на бумаге для выпекания обвести круги диаметром 16 см выпекаем в разогретой до 220С духовке минут 5-7 готовые коржи снимаем с противня, остужаем на пергаменте и потом аккуратно снимаем. (тесто на круги наносим ложкой и аккуратно распределяем (размазываем равномерно) по заготовкам. Теста много не надо, на диаметр 16см чуть больше 1стл) 🤍крем🤍 используем сыр на сразу из холодильника, чуть нагретый, чтобы он хорошо и без комочков разошелся. Взбиваем сыр с пудрой( можно добавить больше сахарной пудры, если нравятся торты слаще) добавляем часть сливок, взбиваем в пышный крем, постепенно добавляем сливки и продолжаем взбивать, не перебейте сливки, чтобы они не расслоились. Сборка собирать в кольце удобнее, чем просто на подложке. каждый корж промазываем кремом, на некоторые добавляем крошку малины. Верхний ничем не смазываем. Пленку сверху и на ночь в холодильник утром вынимаем из кольца и переворачиваем на блюдо вверх ногами верх поливаем не горячей глазурью. можно частично или полностью нанести ее на бока. Для белых мазков использовала белый шоколад с какао-маслом и диоксидом титана. Торт хорош, а ягоды и фрукты добавят изюминку👌Если готовите для себя, то можно использовать ягоды и фрукты без термической обработки, если для других, то свежие не советую😉

​​СОЛЯНКА Свинина - 250 г; Говядина - 250 г; Колбаса сырокопченая - 150 г; Сосиски - 2 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 1 шт; Соленые огурцы - 2 шт.; Томатная паста - 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт. 1. Свинину и говядину (можно использовать другие виды мяса) залить холодной водой, положить целую морковь и один лук, варить 1,5 часа. 2. Второй лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, до золотистого цвета, затем положить огурцы и тушить 5 минут, добавить томатную пасту, налить половник бульона и тушить 10 минут. 3. Мясо вытащить из бульона. Колбасу и мясо нарезать на кубики, а сосиски кружочками. 4. Из бульона вытащить лук и морковь (они больше не пригодятся) добавить зажарку, варить примерно 10 минут, затем добавить мясные изделия и варить еще 10 минут. 5. Снять с огня, положить лавровый лист, дать настояться. При подаче можно украсить маслинами, лимоном и заправить сметаной. #первыеблюда

Скумбрия на смородиновых листьях 🐟Скумбрия 4шт 🐟Масло ол. 3ст л 🐟Белое сухое 2ст л 🐟Соевый соус 3ст л 🐟Чили перец 1/2шт 🐟Соль по вкусу 🐟Чеснок 3 зубчика 🐟Лимон 1шт 🐟Листья смородины #рыба

Готовим невероятно вкусное сливочно-бананово-шоколадное мороженое. Детки точно оценят Что нужно: - сливки 33-35%- 500 мл., - сгущенное молоко - 0,5 банки (200 гр.) - банан - 2 шт., - нутелла (или любая другая шоколадная паста) - 4-5 ст.л., - ванильный экстракт - 1 ст.л., - сливочный ликёр - 2 ст.л. Как делать: 1. Взбить сливки и разделить на две равные части. 2. Для сливочно-бананового слоя: В чашку положить нарезанные бананы на кусочки, сгущенку, ванильный экстракт и погружным блендером взбить всё до состояния пюре. Банановое пюре добавить к одной части сливок, перемешать (взбить) до однородной массы. 3. Для шоколадного слоя: Нутеллу взбить со сливочным ликером, добавить ко второй части сливок, перемешать (взбить) всё до однородной массы. 4. В пластиковые одноразовые стаканчики выкладываем слоями: шоколадную массу, банановую и опять шоколадную, вставляем в серединку палочку для мороженого и отправляем всё в морозилку. Выход: 6 стаканчиков мороженого. Для того, чтобы вынуть готовое мороженое из пластиковых стаканчиков: дайте мороженому постоять минут пять при комнатной температуре, покрутить стаканчики между ладонями и аккуратно потянуть за палочку.

Пасха “Вишня – кокос” Творог – 850 г 5-9 % Масло сливочное – 120 г 82,5% Молоко сгущенное – 300 г Сливки – 80 г 33-35% Шоколад горький – 40 г или молочный Стружка кокосовая – 140 г Ванильный сахар – 30 г Сахар – 65 г Вишня – 600 г замороженная Пектин – 11 г Приготовление: Подготовить все ингредиенты. Рецепт рассчитан на 2 пасхи объёмом 900 мл. Творог я взяла 5%, но можно и 9%, тогда общее количество сливочного масла нужно уменьшить до 100 граммов. Я покупала творог на рынке, он без крупиц, поэтому если у вас все же неоднородный творог, его надо перетереть через сито, можно даже дважды, чтобы добиться однородности. Пектин можно использовать яблочный или NH, разницы в этом случае нет. Подготовить вишню. Для этого ее нужно разморозить, если берёте, как я - замороженную. Разморозить можно прямо в пакете, так как сок нам тоже понадобится. Вишню поместить в сотейник, немного нагреть, примерно до 40 градусов. Всыпать в сотейник к вишне сахар и пектин и довести до кипения. Проварить 3 минуты. Остудить. Миксером взбить творог с размягченным сливочным маслом (100 г для 5% творога и 80 г для 9 %, остальное масло - 20 г - пойдет на приготовление шоколадной глазури), добавить сливки, сгущенку, ванилин, кокосовую стружку и взбить до воздушности. Если вы используете ванильный сахар, то необходимо сначала взбить его с маслом до растворения сахара, затем вмешать остальные ингредиенты и взбить. Творожная основа готова. Вишню пробить блендером, но 1/3 ягод оставить целыми, для начинки. Творожную основу поделить на 2 части: одну отставить, а в другую добавить вишневое пюре. Подготовить формы для пасхи: выстелить их дно и боковушки марлей так, чтобы осталось примерно по 15 см ткани с каждой стороны. Поставить формы на плоскую тарелку, но с бортами, так как под гнётом будет выделятся сыворотка. Сформировать пасху: выложить на дно формы белую творожную основу чуть меньше , чем на половину, сделать углубление и в это углубление заложить целые ягодки вишни ( треть от всего количества ягод, так как рецепт рассчитан на 2 пасхи и 1 часть пойдет на украшение). Залить остальной основой - вишневой. Закрыть марлей и поставить в холодильник под гнёт минимум на 2 часа, лучше на ночь. Растопить шоколад с 20 г сливочного масла. Сделать это проще и быстрее всего в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая шоколад с маслом. По истечении времени, достать пасху из холодильника, освободить из форм, снять марлю. Украсить сверху подтеками шоколада и вишней. Пасха «Вишня - кокос» готова! Приятного аппетита!