Секреты домашних заготовок

​Маринованные зеленые помидоры. Осенью на рынке можно увидеть в продаже зеленые помидоры. Никогда их раньше не покупала, думала: ну что может быть вкусного в зеленых помидорах. Но однажды решилась… А когда приготовила – моему изумлению не было предела. Это такая вкуснятина! Ну вкуснейшая овощная закуска! Не оторваться просто. Очень рекомендую этот потрясающий и простой рецепт. Также рекомендую другую овощную закуску из баклажан в аджике и грибы по-корейски. Желаю всем кулинарных успехов! Ингредиенты: 1 кг зеленых помидор 1 шт. сладкий красный перец 50 мл уксуса 9% 25 г соли (1 ст. л.) 50 г сахара 1 головка чеснока Зелень укропа Способ приготовления: 1.Готовим все овощи, моем, чистим. Помидоры режем крупными дольками. Совет: лучше покупать помидоры небольших размеров. 2.Чеснок измельчаем как вам удобно, перец режем небольшими брусочками или кубиками – тоже на ваше усмотрение. Измельчим также зелень. 3.Смешаем тщательно все ингредиенты, накроем и оставим мариноваться на 12 – 24 часа без холодильника. Мне попались некоторые помидоры слегка бурые — ничего страшного. 4.Если хотите сохранить вкус на зиму, то переложите в стерилизованную баночку и закройте капроновой крышкой и в холодильник . Вот и все! Маринованные зеленые помидоры готовы! Теперь вы знаете, как можно замечательно замариновать зеленые помидоры. Приятного аппетита!

Компот из черной смородины В процессе приготовления, компот не стерилизуется, закрывается методом двукратной заливки 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Ягоды смородины черной - 4 стакана - Сахар - 2 стакана - Вода кипяток - 2,8 литра ПРИГОТОВЛЕНИЕ: - Ягоды переберите, удалите веточки, листочки и мусор. Промойте и дайте стечь воде - Насыпьте ягоды в вымытые и простерилизованные над паром банки. Залейте ягоды кипятком - Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут - Настой слейте из банки в кастрюлю через специальную крышку с дырочками, чтобы ягоды остались в банке - Добавьте в настой сахар и снова доведите до кипения. Залейте полученным сиропом ягоды, с помощью закаточной машинки герметично укупорьте банки. Переверните банки на крышку, накройте пледом или чем-то тёплым и оставьте в таком виде для самостерилизации на 8-12 часов

Мойва слабосоленая - очень вкусно! Мойву промыть и сложить в банку. Приготовить рассол : на 1 литр воды - 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 5 лаврушки, по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра. Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить. Потом остудить и залить рыбку в банках. Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным. Но можно и не добавлять.

Пикантная закуска к мясу на зиму - помидоры - 3 кг. - перец болгарский - 1 кг. - морковь - 500 г. - острый стручковыйй перец - 150 г. - чеснок - 3-4 зубчика -растительное масло - 200 г. - перец молотый (красный, чёрный) - 1 ч.л. - соль - 3 ст.л. - зелень - по вкусу. Всё овощи я пропускаю через мясорубку, перекладываю в глубокую кacтрюлю, добавляю соль, растительное масло и ставлю на огонь. Дoвожу до кипения и варю примерно 30 минут. Затем добавляю молотый перец и мелко нарезанную зелень, провариваю примерно 10 минут. Каждый раз постоянно помешиваю, иначе может пригореть на дне. Пока вaрится, я стерилизую банки. Закуску в горячем виде выкладываю в банки и закручиваю крышку. Вот так просто делаю заготовки на зиму. Обязательно попробуйте заготовить, ведь всё очень просто и не занимает много времени.

Рецепт от подписчицы группы

Яблочный мёд на зиму Ингредиенты: Яблоки - 2.5 кг Сахар - 1 кг Вода Способ приготовления: Яблоки промыть и нарезать на четвертинки вместе с сердцевиной. Нужно удалять только подгнившие места и червоточинки. Залить яблоки водой, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения и варить, пока яблоки не развалятся. При помощи дуршлага и полотенца или марли отцедить сок. Добавить сахар по расчету 1 кг сахара на 1.5 л сока. Уварить до густоты сиропа. Разлить по стерильным баночкам. Закрыть. "Мед" остынет, настоится и будет похож на желе или на нежный мармелад. Вы даже не представляете, какой аромат стоит!

Свекольная икра, остренькая и сочная. ⠀ 2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке) 1 кг. моркови (очистить, натереть на терке) 1 кг. лука (очистить и мелко нарезать) 0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке) 1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами) 80 ми.л. уксуса 9% 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше) 80 гр.сахара (2-3 ст.л. с горкой) 250-300 ми.л. растит.масла 1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс) Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. ⠀ Приготовление: ⠀ Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить , перевернуть и укутать до полного остывания. выход 6 баночек по 0,5 л. В меру остренькая, кисленькая, сочная икра будет разнообразить Ваш стол зимой, очень вкусно! Удачных вам заготовок и хлопот на кухне!

Мои любимые огурчики на зиму🥒 ⠀ ⠀ Рецепт: на 700 гр банку ⠀ -Огурцы -Чеснок 2 зубчика -Морковка -Зонтики укропа 1 шт -Листья смородины, малины, хрена -Душистый перец 2 шт -Кориандр зерна 1/4 ч.л -Гвоздика 2 шт -Горчица зерна 1 ч.л -Уксус 70% 1 ч.л ⠀ Маринад на 1 литр -Соль 1 ст.л -Сахар 2 ст.л ⠀ Приготовление: ⠀ ▪️Моем очень хорошо огурцы, я мою 3 раза, обрезаю попки и оставляю в холодной воде на 3-4 часа. ▪️Моем банки с содой и стерилизуем. ▪️На дно банки кладём все наши листочки, приправки и чеснок. Раскладываем огурчики и по бокам просовываем морковку. ▪️Кипятим воду и заливаем наши огурчики, постоять должны минимум 20 мин. Проверяю так, когда банку можно спокойно взять в руки значит пока сливать. ▪️Сливаю воду обратно в кастрюлю и добавляю соль, сахар. Довожу до кипения маринад и заливаю баночки, в конце добавляю уксус и закрываю. ▪️Закрытые баночки спрятать под шубу и посадить охрану! ▪️Хранить при комнатной температуре.

Лечо из баклажанов

Томаты с морковной ботвой