Посол окороков, кореек и грудинок.
Для окороков лучше использовать нежную свинину. После удаления конечностей от туши отделяют ножку по скакательному суставу, делают разрез между костью и сухожилием, затем подвешивают, придают окороку округлую форму, срезая лишние ткани.
Окорока шприцуют рассолом с помощью полой иглы или через кровеносные сосуды из расчета 8-12% (грудинка и корейка - 4-5%) от их массы. Раствор для шприцевания должен быть чистым, прозрачным, нагретым до 90° С на протяжении 30 мин, а затем охлажден, до 3-5°С. Затем окорока, корейки, грудинки натирают солью из расчета 3-4% к массе продукта, помещают в бочку и прессуют для придания определенной формы. На следующий день бочку п
ЧЕМ ОБРАБАТЫВАТЬ САДОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ ВЕСНОЙ
Сохрани шпаргалку, поделись с одноклассниками!
Нельзя заранее предугадать, какие заболевания или вредители посетят наши плодовоягодные растения в следующем сезоне. Если погода сырая – жди вспышки парши на яблонях и грушах, серой гнили на землянике, хлороз на винограде и деревьях, на смородине – септориоз и антракноз. В сухую и жаркую погоду эти заболевания приостанавливаются или отступают совсем, если проводить своевременные профилактические обработки растений.
Известно, что во время цветения, не рекомендуется обрабатывать плодовоягодные растения потому, что цветки могут получить ожоги, а пчёлы и другие полезные насекомые, которые оп