Закуска Малютки

Рецепт рахат-лукума с розовой водой Рахат-лукум — традиционное восточное лакомство с мягкой, часто пористой текстурой и обычно подслащается сахаром или медом, ароматизируется розовой водой, лимоном, или ванилью и зачастую добавляются орехи, такие как фисташки или миндаль😋 Ингредиенты - 4 стакана сахара - 2 чайные ложки лимонного сока - 1 стакан кукурузного крахмала - 1 чайная ложка крема тартара (или лимонной кислоты) - 4,5 стакана воды - 2 столовые ложки розовой воды - Краситель для пищи (по желанию) - Сахарная пудра для посыпки - Фисташки или другие орехи для добавления (по желанию) Приготовление • В кастрюлю налейте 3,5 стакана воды, добавьте сахар и лимонный сок. Варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Варите без помешивания, пока смесь не достигнет температуры 115°C (мягкий шарик). • В миске смешайте крахмал и крем тартар с оставшимся стаканом воды до образования однородной смеси. • Медленно влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. • Продолжайте варить на медленном огне, регулярно помешивая, до того момента, пока смесь не станет очень густой и не начнет отставать от стенок кастрюли (около 30-40 минут). • Добавьте розовую воду и пищевой краситель, хорошо перемешайте. • Вылейте смесь в форму, предварительно присыпанную сахарной пудрой. Разгладьте верх и дайте остыть на несколько часов или на всю ночь. • Когда лукум застынет, нарежьте его на кубики и обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре. По желанию можно добавить в середину каждого кусочка орехи.