Есть два простейших и надежных способа заготовить щавель впрок - сухой посол и засолка со стерилизацией. В первом случае способ стар как мир: просто сухой щавель уложить плотными слоями в банку, пересыпая каждый слой крупной солью. Закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодном месте. И второй способ - сделать все тоже самое, только поставить банки в бак с водой и простерилизовать 0,5 л = 7-10 минут, 1 л = 10-15 минут. Щавель будет оседать при стерилизации, поэтому лучше подготовить миску или тазик с нарезанным и пересыпанным солью щавелем и подкладывать в банки по мере оседания. Закатать винтовыми крышками, остудить и убрать на хранение. Уксус не нужен.