На литр кипячёной воды: Соль 70гр ( 50 нитритной/20 поваренной) Сахар 7 гр Соевый соус 7 ст.л Смешиваем и заливаем за ранее подготовленное мясо. У меня мариновалось сутки при комнатной температуре. Но у меня маленькие кусочки. Далее ополоснуть, и на просушку-отепление. Коптил при температуре 95-100°С до достижения внутри 71° ( у меня заняло 50 минут)далее ночь отдохнуть, можно натереть специями обернуть в пищевую пленку и дать ещё ночку полежать в холодильнике. Приятного аппетита