Недостаток коллагена в сырье для варки. Если тушенка была сварена из постного мяса, без сала, без добавления костей, хрящей и сухожилий, то коллагена в ней не будет. И в желе она, следовательно, не превратится.
Совершенно не в этом причина! Просто добавляйте мясо с жилками, хрящиками, они разварятся и будут вкусными и в свою очередь дадут тот самый желирующий состав.
Комментарии 10