* 1-1,5 кг плотных засолочных помидоров (небольшие)
* 6 зубчиков чеснока
* 2 шт. среднего репчатого лука
* зелень укропа и петрушки
* половина стручка острого перца
* 2 ст. л. растительного масла - лучше оливкового

* 3 ст. л. сахара
* 1 ст. л. крупной соли
* 1 ч. л. черного перца горошком
* 50 мл 9% уксуса
* 4 лавровых листа
* 2-3 шт. душистого перца горошком

1,5 ч. л. сухих дрожжей
3 стакана пшеничной муки (для хлеба!) - около 500 гр.
75 гр. сливочного масла
250 мл молока
яйцо
1 ст. л. сахара с горкой
1 ч. л. соли с небольшой горочкой (крупная)

1 л воды
1,5 столовые ложки сахара
1десертная ложка соли
1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
1 зонтик укропа + две веточки с зеленью
3 лавровых листа
2-3 листа черной смородины
2 бутона гвоздики
3 зубчика чеснока
3 горошины душистого перца
10 горошин черного перца горошком
острый перец по вкусу и желанию (лучше использовать сухой стручок)

1 кг куриного фарша смешать с 1 ст. л. муки или манки, добавить соль и перец по вкусу.
Обжарить 300 гр. стручковой фасоли с 1 шт. репчатого лука кубиками на 2 ст. л. растительного масла. Добавить средний помидор кубиками и зелень.
Остудить и соединить с мясным фаршем.
В противень выложить заготовку в виде батона.
Покрыть батон из фарша с овощами сырокопчеными ломтиками бекона, желательно концы его подвернуть внутрь под батон.
Смазать заготовку сметаной.
Запекать при 180 градусах около 40 минут.
Подавать как горячим, так и холодным, нарезая на порционные куски.

Отварить 0,5 кг очищенной куриной печени, которую предварительно вымочить в холодном молоке около 3 ч.
Готовую печень остудить в бульоне.
В чашу или стакан для блендера выложить печень, влить 50 мл жирных сливок и добавить 50 гр. мягкого сливочного масла.
Взбить блендером в воздушную массу.
Приправить паштет щепоткой молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. соли без верха.

Чтобы паштет хранился дольше, банки с паштетом надо прос

0,5 кг свинины (мякоть)
200 гр. репчатого лука
2 ст. л. хорошей томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
0,5 я. л. сахара
2/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. черного молотого перца
1 лавровый лист
1 ст. л. муки
300 мл горячей воды

5 кг кабачков
1 кг сладкого красного перца
200 гр. чеснока
0,5 кг горького перца
1 кг сладких яблок
200 гр. томатной пасты
1 кг моркови
3 пучка зелени ( два петрушки и один укропа)
0,5 л растительного масла
1 стакан сахара
5 ст. л. 9% уксуса
100 гр. соли