Кулинарные записки обо всём

Бульоны и супы: чем полезны и чем вредны? Вся правда о "первом блюде"

В натуральном бульоне из курицы содержится немало полезных веществ: витамины группы B калий магний сера кальций цинк фтор медь фосфор коллаген полиненасыщенные жирные кислоты Кроме того, в мясе курицы много белка, который необходим как детскому растущему организму, так и многим взрослым. Также прозрачный отвар из курятины стоит регулярно есть (пить) в сезон простудных заболеваний, поскольку его употребление способствует повышению иммунитета. Но и тут есть огромное НО... Любой наваристый бульон вреден, он вызывает заболевания сосудов, суставов, почек. А иногда и онкологию, если бульоны варить только из свинины. Ключевое слово тут "наваристый". То есть жирный, плотный, когда мясо варится в минимальном количестве воды. Плюс зажарки-заправки на масле. А что же супы? Взрослым здоровым людям они не нужны и даже вредны. Это блюдо идеально только для страдающих заболеваниями ЖКТ, детей и стариков. И все же даже тем, кому супы и бульоны нужны по возрасту и здоровью, надо помнить, что борщ, например, это одно из самых закисляющих организм блюд. Борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие к кариесу, остеопорозу и другим болезням (нарушает кислотно-щелочной баланс организма, на восстановление которого уходит колоссальное количество энергии). Так что все в нашем мире может быть кому-то вредно. Не только бульоны и супы, но и обычная вода и даже воздух.