Холодник из свеклы – ну, очень вкусно (в жару можно есть хоть каждый день)

Неклассический Бефстроганов с грибами и картофельным пюре

Восхитительное блюдо!
Ингредиенты:
говядина 400 г
грибы 300 г
лук 2 средних
сметана 4 ст.л
зернистая горчица 1,5 ч.л
прованские травы,сухой чеснок
соль, перец по вкусу
топленое масло 1,5 ст л
или любое другое на ваш вкус
для гарнира:
картофель
сливочное масло
соль
Приготовление:
Говядину нарезаем длинными полосками поперек волокон. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим.
После того, как выделиться сок от мяса, перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем до испарения сока на медленном огне. После испарения сока обжариваем слегка, заливаем горячей водой (250 мл) и тушим под крышкой до испарения воды, на медленном огне. Опять обжариваем до легкой корочки и убираем из масла.
В это же масло кладём лук перьями или полукольцами, добавляем прованские травы и сушёный чеснок. Обжариваем до прозрачно-золотистого цвета.
Грибы нарезаем крупно и добавляем к луку. Как только грибы начнут выделять сок, добавляем жареное мясо, перемешиваем и оставляем на плите ещё минуту.
А пока готовим соус: смешиваем сметану, зернистую горчицу, дробленый перец и добавляем к мясу с грибами. Перемешиваем и тушим на медленном огне 2 минут.
Добавляем зелень и все! Готово.
Готовим гарнир:
Крупно нарезаем картофель, добавляем соль, сливочное масло и заливаем водой так, чтобы вода слегка покрывала его.
Варим на медленном огне под крышкой до мягкости;
Отвар от картофеля сливаем в отдельную емкость (не выливаем), добавляем сливочное масло (чем больше, тем вкуснее), и толкушкой измельчаем картофель, добавляя картофельный отвар доводим до нужной консистенции;
Венчиком взбиваем/перемешиваем пюре 2-3 минуты, так оно получается нежное и воздушное (или можно миксером)
На блюдо выкладываем картофельное пюре и сверху укладываем бефстроганов.