Кулич - краффин.

На 2 краффина, в форме 10 см диаметром, понадобится
Мука - 430 гр
Дрожжи - 7 гр
Молоко - 160 гр
Желток - 3 шт
Сахар - 100 гр
Сливочное масло - 70 гр
Сметана 15 % - 30 гр
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар ванильный - 2 ч.л.
2 вида начинки
Масло сливочное - 30 гр
Корица - 1 ч.л.
Сахар коричневый - 3 ст.л.
Орехи грецкие - 50 гр
Масло сливочное - 30 гр
Клюква вяленая - 60 гр
Цукаты апельсиновые - 60 гр
Сахар коричневый - 3 ст.л.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавив ложку сахара.
Смешать желтки, сахар, соль, сметану, растопленное сливочное масло, влить опару. Ввести просеянную муку, замесить тесто, вымесить его в течении 7 минут на рабочей поверхности. Выложить в миску, накрыть плёнкой на 1 час.
Орехи смолоть мелко, смешать с сахаром и корицей.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать очень тонко, смазать мягким сливочным маслом и одну намазать слоем орехово - коричной начинки, вторую посыпать коричневым сахаром, нарубленными цукатами и клюквой. Свернуть в плотный рулет, разрезать вдоль, не доходя до одного края 2 см. Свернуть каждую половину срезом наружу улиткой, сложить две половины вместе, одну разместив на другую. Заготовку осторожно выложить в форму, бока которой выстелить пергаментом. Накрыть влажным полотенцем, оставить на 40 минут. Поставить в холодную духовку и включить на 170 градусов, через 15 минут накрыть фольгой и допечь до сухой шпажки ещё примерно 20 минут.
Вынуть, остудить, достать из формы и присыпать сахарной пудрой.
#рецептыотлисичкивыпечка
#рецептыотлисичкипасха
С любовью и надеждой.

Начинаем готовится к Пасхе!

На 4 формы 120 мм диаметром
Опара
Молоко - 100 мл
Сахар - 10 гр
Мука - 50 гр
Дрожжи - 21 гр свежих или 7 гр сухих
Тесто
Молоко - 150 мл
Сазар - 150 гр
Соль -7 гр
Яйца СО - 4 шт
Масло сливочное - 200 гр
Сахар с натуральной ванилью - 2 ч.л.
Мука - 600 гр
Изюм, цукаты, клюква вяленая, орехи ( вымытые и обжаренные) - 250 гр
Изюм промыть, залить кипятком на 15 минут, слить, обсушить на полотенце.
Растворить дрожжи с сахаром в тёплом молоке, добавить муку, вымешать до одродности, накрыть на 30 минут, поставить в теплое место.
Взбить яйца до однородности, добавить сахар, ванильный сахар, опару, соль, просеять муку. Ввести мягкое сливочное масло. Начинаем вымешивать тесто, желательно руками ( тесто любит тепло рук ). Месим 30 минут, в начале все будет липнуть, затем отставать от рук, вмешать цукаты, изюм, орехи, клюкву, обваленные в муке. Выложить тесто в глубокую миску на 2 часа, накрыть. Затем 4 формы смазать маслом и выложить тесто. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 60 минут. Выпечь 30 минут, до сухой лучины при 180 градусах. Остудить на решётке.
Глазурь на желатине
Сахар - 200 гр
Вода - 50 мл
Желатин - 1 ч.л.
Вода для желатина - 2 ст.л.
Сахар с водой на средний огонь, варить 2 минуты, добавить распущенный желатин, взбить добела и сразу же покрыть остывшие куличи.
#рецептыотлисичкивыпечка
#рецептыотлисичкипасха
Рецепт вяленой клюквы тут https://ok.ru/group/61735655571537/topic/155311755909201
С любовью и надеждой.

Ягодные песочные квадратики.

На противень 25 × 35 см понадобится
Мука - 400 гр
Сахар - 200 гр
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло - 200 гр
Ягода замороженные - 450 гр
Лучше взять смесь кислых и сладких ягод, у меня смородина, клюква, малина и клубника.
Сахар - 150 гр ( или по вкусу )
Крахмал кукурузный - 2 ст.л
Муку просеять в миску, добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, перемешать. Добавить, нарезанное кубиком холодное масло. Перетереть в крошку, добавить яйцо, растереть руками, получится также крошка.
Противень застелить пергаментом, выложить 2/3 крошки, немного утрамбовать. Выложить ягоду, смешанную с сахаром и крахмалом, засыпать остаашейся крошкой. Выпечь при 180 градусах в течении 30 минут до лёгкой золотистости крошки. Остудить и дать постоять несколько часов, будет вкуснее, нарезать на квадратики, подавать.
#рецептыотлисичкивыпечка
#рецептыотлисичкидесерты
С любовью и надеждой.

Вяленая вишня, идеально подойдёт для штоленнов, куличей или просто как вкуснейший десерт.

Вишня замороженная - 500 гр
Сахар - 300 гр
Вода - 100 мл
Вишню смешать с сахаром, водой в сотейнике с толстым дном, довести до кипения на медленном огне, выключить и отставить на 1 час. Перемешивать только движениями сотейника. Повторить ещё 2 раза, откинуть на сито, дать стечь сиропу и подвялить вишню в духовке, при 100 градусах , режим верх - низ и конвекция на решётке, застеленной ковриком для выпечки в течении 4 - 5 часов. При желании обвалять в сахаре. Хранить вишню в бумажном пакете или стеклянной банке.
#рецептыотлисичкидесерты
#рецептыотлисичкиновыйгод
#рецептыотлисичкипасха
С любовью и надеждой.

Вафли..как в детстве..

Давно не пекли хрустелок? Доставайте из закромов своих "старушек" вафельниц и будем печь. Понадобиться Яйца СО - 4 шт Масло сливочное или маргарин - 200 гр Сахар - 200 гр Ванильный сахар - 1 ч.л. Соль - щепотка Мука - 200 гр Разрыхлитель - щепотка Варёное сгущеное молоко по желанию Яйца хорошо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и солью, вводим растопленное и чуть остывшее масло. Просеиваем муку с разрыхлителем. Размешиваем до однородности. Разогреваем вафельницу и печём вафли до золотистости, одна столовая ложка теста с небольшой горкой - на одну вафлю. Закручиваем, пока горячая. При желании начиняем варёным сгущеным молоком, переложив его в кондитерский мешок доя удобства. Хрустим. #рецептыотлисичкидесерты С любовью и надеждой.

Рулет из куриной печени и сливочного масла.

Понадобится Печень куриная - 1 кг Лук репчатый - 2 шт Морковь - 2 шт Масло сливочное - 150 +50 гр ( мягкое ) Укроп или петрушка - 1 пучок Растительное масло, соль, перец Печень почистить от плёнок и жира, разобрать на кусочки, переложить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой. Варить 10 минут, снимая пену. Слить воду, промыть и охладить печень. Лук и морковь нашинковать, обжарить на растительном масле до мягкости. Печень и овощи пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вмешать 50 гр сливочного масла. Хорошенько вымешать. На рабочем столе выстелить пищевую плёнку. Выложить печеночную массу на плёнку, разровнять. 150 гр масла смешать с рубленной зеленью, немного посолить и нанести на печень, разровнять шпателем. Свернуть, помогая себе плёнкой в рулет. Закрутить концы плёнки и охладить в холодильнике примерно 5 часов. Нарезать и подавать. Вкусно! Пробуйте. #рецептыотлисичкизакуски С любовью и надеждой

Про "Греческий"

Помидоры - 4 шт
Огурцы - 2 шт
Перец болгарский - 2 шт
Красный лук - 1 шт
Салат - 1 пучок
Маслины - 15 шт
Сок лимона - 1/2 шт
Оливковое масло 6 ст.л.
Сыр рассольный - 200 гр
Орегано сушеный
Соль, чёрный перец
Помидоры, огурцы, перец, нарезать крупными кусками, салат порвать, лук нарезать кольцами или полукольцами, все выложить на блюдо, добавить маслины, нарезанный кубиком сыр. Полить смесью лимонного сока и оливкового масла, посыпать орегано, солью и перцем. Открыть бутылочку белого вина и наслаждаться с вкусным хлебушком.
#рецептыотлисичкисалаты
С любовью и надеждой.

Вкусный, простой салат с зелёной редькой.

Редька зелёная Дайкон - 1 шт
Огурец - 1 шт
Яйцо - 1 - 2 шт
Майонез, соль, перец чёрный молотый.
Редьку очистить, натереть на тёрке для корейской моркови, так же натереть огурец.
Яйцо отварить, нарезать на четвертинки.
Овощи перемешать, заправить майонезом, солью, свежемолотым перцем. Добавить при подаче яйцо.
Вкусно и просто
#рецептыотлисичкисалаты
С любовью и надеждой.

Вкуснее конфет, вяленая клюква!

Её очень просто сделать, а удовольствия море...Главное в рецепте - включить в себе Зиночку из "Зверополиса" - чтобы получилась ягодка к ягодке, а не клюквенное варенье. И так возьмём 500 гр замороженной клюквы, высыпем в кастрюлю с толстым дном, добавим 100 ( 200 - если ягода свежая) мл воды и 300 гр сахара. Ставим на огонь ниже среднего и варим нашу клюкву 10 мин. Помешиваем только движениями кастрюлей. Теперь придётся включить Зиночку и ждать 1 час. А затем повторить весь процесс ещё 2 раза. Отцеживаем через сито нашу клюкву и даём время сиропу стечь. Затем выкладываем ягоду на противень, выстеленный ковриком и ставим в духовку на 100 градусов с конвекцией, примерно на 2 часа. Затем обваливаем её в сахаре и складываем в контейнер или стеклянную банку..Пробуйте! Будет очень вкусно..
#рецептыотлисичкидесерты
#рецептыотлисичкипасха
#рецепты

Сырнички.

Понадобится
Творог от 5 % - 600 гр
Сахар - 40 - 50 гр
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Желток - 2 шт
Соль - щепотка
Мука - от 50 гр
Творог, обязательно не сухой, в идеале - домашний перетереть с солью, сахаром, ванильным сахаром и желтками, постепенно добавить муку, должна получится липкая масса из которой можно легко слепить шарик.
Сформировать сырники, подпыляя стол мукой ножом или стаканом, как удобнее. Пожарить с двух сторон на среднем огне, в идеале сделать маленькие, чтобы хорошо пропеклись.. Подавать вкусно со сметанкой или сгущеным молоком и ягодами.
#рецептыотлисичкидесерты
С любовью и надеждой.