Чизкейк Эскимо на палочке с белым и черным шоколадом
Ингредиенты
Диаметр чизкейка 18 см
Печенье для основы
Сливочное масло 150 г
Сахарная пудра 70 г
Мука 250 г
Фундучная мука 50 г
Яйцо 1 шт
Основа для чизкейка
Печенье 300-350 г
Сливочное масло 70 г
Сырная основа
Сливочный творожный сыр 550 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт
Сливки 70 г
Шоколад темный 80 г
Шоколад белый 80 г
Покрытие шоколадом и декор
Темный шоколад 150 г
Белый шоколад 150 г
Растительное масло без запаха по 1.5-2 ч.л. в каждую порцию шоколада
Посыпки для декора
Как приготовить
1. Печенье для основы.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до кремового состояния. Просеять к нему муку, добавить фундуч
Как сделать муссовую прослойку для торта "МАНГО-МАРАКУЙЯ"
Мусс Манго-Маракуйя 1 шт 16 см
Пюре манго 80 г
Пюре маракуйи 20 г
Сахар 30 г
Белый шоколад 35% 30 г
Сливки 33% 60 г
Желатин 4.5 г (220 блум)
Вода 23 г
Желатин замочить в холодной воде, оставить для набухания
Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния
Пюре манго, мракуйи и сахар нагреть до начала кипения и полного растворения сахара
Снять пюре с огня, ввести набухший желатин, тщательно перемешать, чтобы он разошелся
Сразу вылить горячее пюре на шоколад, дать постоять полминутки. С помощью погружного блендера сделать однородную массу
Дать массе остыть. Ввести взбитые сливки, когда температура массы не превыш
РЕЦЕПТ Сырно-сливочный крем для выравнивания.
На торт дм.18см и высотой 14см.
Творожный сыр (хохланд)- 650г
сливки 33%(Петмол)-70г
сахарная пудра-90г( по вкусу)
ванильный сахар-10г
Перемешать холодный сыр с пудрой и ванильным сахаром до однородности, влить холодные сливки и взбивать на средней скорости миксера до загустения крема. Аккуратно вымесить крем лопаткой, избавляясь от пузырей.
На фото торт, выровненный этим кремом- цвет получается белоснежный. Я нанесла серебристый кандурин на торт.