Немного о свойствах и происхождении кокосового масла!
Кокосовое масло является маслом растительного происхождения, которое извлекается из мякоти кокосового ореха. Оно широко используется в кулинарии и других областях.
Факты о кокосовом масле:
1. Пищевая ценность: Кокосовое масло богато насыщенными жирами, особенно среднецепочечными триглицеридами (MCT), которые быстро усваиваются и могут быть использованы организмом как источник энергии.
2. Уход за кожей и волосами: Кокосовое масло обладает увлажняющими свойствами и может использоваться для ухода за кожей и волосами. Оно помогает улучшить упругость кожи, усилить рост волос и уменьшить выпадение.
3. Приготовление пищи: Кокосовое масло отлично подходит для жарки, запекания и приготовления различных блюд благодаря своей стабильности при высоких температурах.
4. В питании используются два основных типа кокосового масла:
Нерафинированное готовится методом холодного прессования (сухим способом) из копры или из свежей мякоти (влажный помол). В таком масле сохраняется натуральный аромат и вкус кокоса.
Рафинированное получают методом горячего прессования, при температуре 100-120 градусов. Оно очищено от запаха и вкуса. В нем содержится до 90% жирных кислот, что делает его стабильным для разрушения! Конечно, после такой обработки оно теряет некоторые полезные качества, но зато приобретает высокую точку дымления, до 204 градусов.
Такое масло не горит, не дымит, не портит вкус блюда и самое важное, в нем не образовываются канцерогены! Если готовить на среднем огне, не выше 180 градусов, то можно использовать одно и то же масло несколько раз, что выгодно при готовке во фритюре.
Где использовать
1. Добавлять нерафинированное кокосовое масло в каши, йогурты, творог, смузи и другие молочные продукты для придания им более насыщенного вкуса и аромата.
2. Использовать рафинированное кокосовое масло для жарки и запекания блюд. Оно отлично подходит для обжаривания овощей, мяса, рыбы, морепродуктов и других продуктов.
3. Добавлять кокосовое масло в выпечку, чтобы получить более нежные и ароматные десерты.
4. Использовать кокосовое масло для приготовления соусов, заправок и маринадов.
5. Добавлять кокосовое масло в кофе, чай или горячий шоколад для придания им более насыщенного вкуса и аромата.
Важно помнить, что кокосовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, поэтому рекомендуется употреблять его с умеренностью.
Нет комментариев