Кулинарные записки обо всём

🍕🍴😋Томатный соус для пиццы на зиму как в пиццерии

Ингредиенты: 3 кг спелых помидоров (лучше сливка или похожих не сильно сочных, а больше мясистых) 0,5 кг красного болгарского перца или гогошары 1 маленький стручок острого перчика 300 гр. репчатого лука 2 средние головки чеснока 2 ст. л. зелени базилика, петрушки и укропа (лучше сушеной, но можно и свежей) 2 ст. л. соли с небольшой горкой 4 ст. л. сахара 100 мл растительного масла (в оригинале оливкового) 1 ч. л. черного молотого перца 1 ст. л. молотой сладкой паприки 50 мл яблочного или винного уксуса Как готовить: 1. Помидоры нарезать дольками, перцы очистить от семян и порезать на кусочки, чеснок и лук без шелухи порубить. 2. Пропустить подготовленные ранее продукты через мясорубку или взбить в блендере. 3. Вылить в кастрюлю, добавить масло и довести до кипения. На слабом огне варить около 30 минут. 4. Затем заложить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Томить еще 20-30 минут. Загустевший соус еще раз взбить блендером и затем желательно протереть через металлическое сито, чтобы убрать семена и шкурки помидоров. Но можно и не протирать через сито. 5. Почти готовый соус вернуть на плиту, влить уксус и прокипятить 10-15 минут опять на слабом огне. Соус должен увариться и загустеть. Затем горячим разлить его по маленьким стерилизованным баночкам, сразу закатать. Укутывать не нужно, а вот на крышку переворачивать надо. Хранить в прохладном темном месте.